Что можете сказать про ножи из дамасской стали? Стоят ли они своих денег? Как не нарваться на подделку?
В магазинах вижу цены и по 20, и по 30 тысяч рублей. Чем это обусловлено?

Особенность дамасской стали в том, что она очень долго держит заточку, если ножом пользоваться правильно. Нож обладает большой гибкостью и твердостью, которые достигаются путем использования заготовок с большим содержанием углерода. Если не хотите нарваться на подделку, покупайте ножи от производителя, их сейчас очень много разных. Гугл в помощь, как говорится

тоже подбираю хорошие ножи, кто куда порекомендует обратиться чтобы можно было оптом приобрести?

"ТД "ДЕНДРА" https://dendra.ru/ - отличный поставщик ножей и луков. Подход к клиентам на высшем уровне. Заказ обработали быстро, доставили в срок. Продукция оправдала все ожидания -- качество, долговечность. Гарантийные обязательства выполняются на высоком уровне. Благодарен компании за профессионализм и качество обслуживания.

Не знаю. Первый раз про такой нож слышу.