Обожаю солянку. Подскажите, как лучше ее приготовить?

Рецепт сборной мясной солянки:

Ингредиенты:

вода -- 2,53 л; 1
говядина, телятина или свинина (на косточке) -- 600700 г; 1
копчёные рёбрышки -- 300 г; 1
ветчина -- 200 г; 1
колбаса копчёная -- 200 г; 1
лук репчатый -- 2 шт.; 1
солёные огурцы (корнишоны) -- 24 шт.; 1
оливки -- 100 г; 1
каперсы (по желанию) -- 5070 г; 1
томатный соус или кетчуп -- 2 ст. л.; 1
растительное масло -- 2 ст. л.; 1
сливочное масло -- 1 ст. л.; 1
лавровый лист -- 12 шт.; 1
перец душистый -- 3 шт.; 1
зелень петрушки -- пучок; 1
лимон (для подачи); 1
сметана (для подачи); 1
соль и свежемолотый перец -- по вкусу. 1
Приготовление:

Говядину и копчёные рёбрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. 1
Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 2 часа при слабом кипении. 1
За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца. 1
Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить. 1
Отделить мясо от костей и нарезать соломкой. 1
Также соломкой нарезать ветчину и колбасу. 1
Огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 57 минут. 1
Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном. 1
Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами. 1
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости. 1
Добавить кетчуп, перемешать и переложить зажарку в бульон. 1
Положить в кастрюлю отварное мясо, ветчину и колбасу. Добавить оливки, перемешать и готовить 1015 минут. 1
Добавить каперсы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. 1
Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут. 1
При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, заправить солянку сметаной и посыпать зеленью.