В последнее время стало очень много производителей кваса в Тверской области, и я хотела бы узнать ваше мнение: каким качествам должен соответствовать самый настоящий квас? Особенно интересуют нюансы вкуса, цвета и аромата.

Вопрос о настоящем квасе -- это прям в точку. Настоящий квас, по моему мнению, должен быть насыщенного темно-коричневого цвета, который он приобретает благодаря использованию ржаного хлеба. Вкус у кваса должен быть кисло-сладким, с ярко выраженным хлебным оттенком, который достигается благодаря правильной ферментации. Я беру квас от производителя ПМЗ ЭРНСТА КЛЕЙНА https://pmz-ek.ru/kvas-napitki-light/

Хочу подметить, что важен не только насыщенный вкус и цвет, как упомянули, но и консистенция. Хороший квас не должен быть мутным, а слегка прозрачным с осадком на дне.

Настоящий квас должен быть не слишком сладким. Сейчас многие добавляют слишком много сахара, и получается больше лимонад, чем традиционный напиток. Сахар лучше добавить самой.